El mejor fabricante de pizzas del mundo llega a Nueva Jersey

Jun 25, 2023

Un hombre considerado el mejor pizzero del mundo viene a Nueva Jersey para hacer pizzas solo por una noche.

Franco Pepe vendrá a Razza, la pizzería de Jersey City alabada por el New York Times como "la mejor de Nueva York".

El restaurante Pepe's en Italia dice:

Franco Pepe representa la tercera generación de una familia de panaderos. El primer negocio lo inició su abuelo en 1938, con licencia de funcionamiento concedida por el Potestà.

Su restaurante Pepe In Grani es descrito así por Food & Wine:

Esta pizzería Caiazzo ya atrae a gran parte de su clientela de fin de semana de lugares tan lejanos como Roma. "Mi pizza es inalámbrica", le gusta decir a Pepe. Su masa se trabaja a mano en cajas de madera, se deja madurar durante horas y nunca se refrigera. La carne de cerdo para sus salchichas, el aceite de oliva y la mozzarella de búfala provienen de la misma calle.

Si no estás familiarizado con Razza, su misión es:

Nuestro objetivo final es servir la mejor pizza posible. Estamos desafiando las prácticas comunes de elaboración de pizza con la esperanza de influir en la industria y elevar la calidad general de la pizza en Estados Unidos. Es un objetivo elevado que significa buscar constantemente mejores ingredientes mientras perfeccionamos continuamente nuestras técnicas con todas y cada una de las pizzas que hacemos. Hemos definido qué es una excelente pizza para nosotros y hemos trabajado minuciosamente hacia atrás para crearla.

El chef y propietario de Razza, Dan Richer, incluso ha escrito un libro llamado "La alegría de la pizza".

El evento especial con el pizzaiolo Franco Pepe se llevará a cabo el 12 de septiembre en Raza Pizza Artiganale en Jersey City.

Las opiniones expresadas en la publicación anterior son únicamente las del presentador del programa de entrevistas 101.5 de Nueva Jersey, Bill Doyle.

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